あわびは お好きですか…

　　　　　　　　　　　　

【越後村上うおやの逸品】新潟県笹川流れの天然の鮑（アワビ）ご体験！　←参加中

 

 

 鮑に砂糖を適量ふってから、タワシでゴシゴシとこすりますのよ。　

 

砂糖を使う理由は、アワビの身がしまりすぎないようにします。　

 

よくこすってたら、流水で洗い流しましょう。

 

肝をつぶさないようにアワビの殻の薄い方から、

 

殻と身の間に木ベラを差し込み　貝柱をはずします。

 

はしっこのペラペラもポン酢で食べると美味しいですよ。

 

肝は　砂が入っているのでその部分は除けて

 

その他は　細かく刻んで醤油　オリーブ油を少々入れ

 

混ぜ合わせたら　ソースになりますよ。

 

身は　細く切り込みを入れておくと　ソースが

 

馴染みやすいですよ。ホイル焼きの時は

 

ホイルに身を乗せて　ソースをかけたから

 

焼くと味が　浸み込んで美味しいですよ。

 

　　　　　　　　　　　

 

 

 

 

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