魚のハタハタよ・・・

 

 

山陰恵曇港から日本海の本物の干物★無頭ハタハタの試食モニター大募集！　←参加中

 

 

 ハタハタ　ご存知ですか・・・

 

 

 ウロコがなくて　水洗いも簡単で食べやすいのです。

 

秋田市民の食べ方が「湯あげ」です。

 

鰓をとり水洗いしたハタハタを昆布だしでゆで、

 

ポン酢でも　生醤油でも好みのものをつけて食べる。

 

塩魚汁（しょっつる）鍋も素晴らしい味わいで有名です。

鳥取県でも干物や、刺身などにもしますが、

 

頻繁に作るのが煮つけで　地元では「白はた」として、

 

脂ののった山陰のハタハタを煮つけで珍重する。

 

万人向けの味わいなので美味です。

手に入れたら　三枚に卸して酢締めにすると病みつきになる。

簡単で美味しいのは塩焼きで、塩をして軽く干してから焼く。

 

皮がねっとりして旨味が強くしかも香ばしいのです。

粉をまぶしてからのムニエル。ハタハタの皮目の風味が

 

美味しいのです。

 

 

 

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